Recetas Mayas
Platos Principales
Tikin Xic
(6 pax)
- 6 pedazos de 200 gr. de filete de pescado (mero o cualquier pez blanco)
- 18 onzas axiote mix
- 480 gr. cebolla blanca
- 480 gr. pimienta verde
- 300 gr. tomate en rodajas
- 6 ramitas de epazote
- 6 hojas de plátano (20x20)
- verduras mixtas al lado
Marinar el filete con axiote aproximadamente 5 minutos. Poner el filete
encima de la hoja de plátano, agregar epazote, cebolla cortada,
pimienta verde y tomate. Envolver y poner todo en la parrilla. Cocinar
cada lado durante 4 minutos. Servir con verduras.
axiote mix (6 pax)
- 10.8 onzas de jugo de limón
- 180 gr. axiote
- 60 gr. ajo
- sal y pimienta
Mezclar estos ingredientes
POC CHUC
(6 pax)
- 6 filetes de cerdo, 1/2"-1/4" espesos--10-12 onzas cada unos
- 16 onzas de jugo de naranja agria o el jugo de naranja regular con
1/2 taza de jugo de lima
- 1.5 onzas de pasta de achiote
- 2 cucharillas de sal
- 1 cucharilla de orégano seco
- 1 cucharilla de tomillo seco
- 1 cucharilla de pimienta negra
Mezclar todos los ingredientes del adobo en batidora. Marinar la carne
de cerdo por lo menos 3 horas.
- 4 tazas de agua
- 5 cebollas rojas (muy delgada)
- 8 onzas de vinagre blanco
- 1 manojo de cilantro (cortado)
- 1/4 chiles habanero, finamente cortado para saborear
- sal y pimiento al gusto
Hervir el agua en cacerola profunda. Agregar cebollas.
Desaguar y poner todo en una olla de acero. Poner vinagre, cilantro,
chile, sal y pimienta.
Asar en parrillas el filete de cerdo.
Sugerencias: Servir con cebollas rojas cortada y arroz mexicano amarillo.
Guarnir con chile de habanero y cilantro.
nopales con huevo
- 1/2 kilo de nopales
- 6 cucharas aceite
- 3 huevos batidos
- 1/4 cebolla picada
- 1/2 cucharita de oregano
- sal al gusto
Lave los nopales con sal y corte en tiras . Póngalos con 2 tazas
de agua hirviendo y cocine hasta que se suavicen. Vacielos en un colador
grande y cubralos con una tela empapada en agua fría para que no
se ponen pegajosos . Fría la cebolla, los nopales y agrege el huevo
batido y sal. Fría hasta que el huevo se coagule. Salpique orégano
y sirva
- de La cocina Prehispánica, Ana M.
de Benite
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