Peperoncini

I peperoncini giocano un ruolo vitale nella cucina Maya e il linguaggio Maya prevede una parola isolata per il tirare il fiato con la bocca che picca per aver mangiato un peperoncino - Hu'uyub

Xcatic

Questo peperoncino è tanto misterioso quanto i Maya, piccante in modo variabile, anche se lascia sempre una sensazione acquosa in bocca

Chipolte

Un peperoncino jalapeno affumicato e in salamoia

Guajillo

Peperoncino rosso di piccole dimensioni che viene seccato per poi aggiungere al piatto un sapore medio-leggero

Habanero

Riservato per il "muy macho", questo peperoncino è estremamente pieno di sapore e PICCANTE

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